درجة الحرارة المثالية للحفاظ على الطعام طازجًا في الفريزر

مقدمة

التجميد هو وسيلة رائعة للحفاظ على المواد الغذائية. يمكنك الاحتفاظ بها لأشهر، أو حتى لسنوات، دون القلق بشأن تلفها أو تلوثها. ولكن إذا لم تقم بتجميد الطعام من قبل، أو إذا لم تكن متأكدًا من أن الفريزر الخاص بك يعمل بشكل صحيح، فربما تسأل نفسك "ما مدى البرودة التي يجب أن تكون عليها؟" تعتمد الإجابة على نوع الطعام الذي تقوم بتجميده والمدة التي تخطط للاحتفاظ بها في الفريزر (أو مقدار المساحة المتوفرة).

من بين الأسئلة الأكثر شيوعًا التي يطرحها الناس حول سلامة الأغذية هو السؤال المتعلق بدرجات حرارة التجميد.

في واقع الأمر، فإن تجميد الطعام يحافظ عليه، ولكنه يمكن أن يساعد أيضًا في منع الأمراض المنقولة بالغذاء عن طريق قتل البكتيريا الضارة التي تسبب أمراضًا مثل الإشريكية القولونية أو الليستيريا في منتجات اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية. المفتاح هنا هو التحكم في درجة الحرارة لأن هناك مستويات مختلفة من البكتيريا الموجودة في أنواع مختلفة من الأطعمة: يمكن تخزين بعض الأطعمة عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت بينما يجب إبقاء البعض الآخر أقل من 40 درجة. تجميد الطعام سيقتل جميع أشكال الحياة تقريبًا بما في ذلك الطفيليات مثل الديدان الشريطية. .

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان يجب وضع طعام معين في الفريزر أو الثلاجة، فتحقق من الملصق أو جوجل للحصول على تعليمات التخزين. بخلاف اللحوم والخضروات ومنتجات الألبان، يجب أن تبقى العديد من العناصر باردة.

إلى أي درجة يجب أن يكون الجو باردًا، وكيف يمكنك معرفة ما إذا كان الجو باردًا بدرجة كافية؟

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (FDA)، يجب تخزين الطعام في الثلاجة عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية) أو أقل لمنع نمو البكتيريا. تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنه يجب تخزين اللحوم عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية) أو أقل، والمأكولات البحرية عند درجة حرارة -1 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية)، والدواجن عند درجة حرارة -2 درجة فهرنهايت (-19 درجة مئوية). في هذه الأثناء، اضبط درجة حرارة الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل للحفاظ على الخضار والفاكهة طازجة. يجب عليك أيضًا تخزين البيض في قسم الثلاجة بالثلاجة، حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى خمسة أسابيع بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. أيضًا، يجب عليك فحص درجة الحرارة بانتظام باستخدام موازين الحرارة الخاصة بالجهاز لتحديد درجات الحرارة هذه. أو يمكنك فقط شراء ثلاجة TCL متعددة الأبواب TRF-600WEXP التي تحتوي على لوحة تحكم إلكترونية يمكنها التحكم في درجة حرارة الثلاجة والفريزر بشكل مستقل وأكثر دقة.

إذا تم ضبط الفريزر الخاص بك على مستوى مرتفع جدًا في الأشهر الأخيرة ولاحظت روائح غير تقليدية تنبعث من أعماقه، فقد يكون هناك بعض النمو الميكروبي الخطير الذي يحدث بالداخل والذي قد يؤدي إلى المرض إذا تم استهلاكه لاحقًا على الطريق.

وكم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالطعام في الفريزر قبل أن يصبح تناوله غير آمن؟

في حين أن درجة الحرارة مهمة للحفاظ على الطعام طازجًا، فمن المهم أيضًا الاحتفاظ بالطعام لمدة لا تزيد عن اللازم. يمكن أن يؤدي تخزين الطعام في الثلاجة لفترة طويلة إلى ظهور طعم وملمس سيئين.

في الواقع، إذا حافظت على درجة حرارة الفريزر 0 درجة فهرنهايت طوال الوقت، فقد ينتهي بك الأمر إلى وجود بلورات ثلجية في طعامك عندما يذوب بعد تخزينه هناك لفترة طويلة!

عادة، يجب حفظ الطعام في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر. إذا لم تكن متأكدًا من المدة التي بقيت فيها بعضًا من طعامك في الفريزر الخاص بك، فاستمر في التخلص منه - فالسلامة أفضل من الأسف!

إذا كنت تتطلع إلى تقليل كمية الطعام التي تهدرها، فمن المهم أن تتذكر أنه ليس كل الطعام يفسد بنفس المعدل. بعض الأطعمة أكثر عرضة لحروق التجميد أو غيرها من الأضرار الناجمة عن التجميد أكثر من غيرها. على سبيل المثال، تميل اللحوم إلى التجميد بشكل أفضل من الفواكه والخضروات. يجب عليك أيضًا أن تكون على دراية بالفرق بين حرق الفريزر والطعام الذي يقترب تاريخ انتهاء صلاحيته للتو. يحدث حرق الفريزر بسبب دخول الهواء إلى طعامك بعد تجميده، بينما تتم إذابة الطعام الذي على وشك الانتهاء ثم إعادة تجميده في مرحلة ما. أفضل طريقة لتجنب حرق الفريزر هي تغليف طعامك بإحكام بالبلاستيك أو ورق الألمنيوم وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. يجب عليك أيضًا الحفاظ على درجة حرارة الفريزر منخفضة قدر الإمكان، مما يؤدي إلى إبطاء معدل خروج الرطوبة من طعامك.

إذا كنت تريد معرفة المزيد حول أوقات التخزين القياسية المحددة، فهي مدرجة في الرسم البياني أدناه المقدم من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وهي عبارة عن تقديرات عامة. ستختلف أوقات التخزين الفعلية اعتمادًا على عوامل مثل درجة حرارة الفريزر والثلاجة. تحقق من ملصق كل حزمة للحصول على تعليمات تخزين محددة.

كم من الوقت يجب عليك تذويب اللحوم؟

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالسماح بما لا يقل عن 24 ساعة من إزالة الجليد لدجاجة كاملة أو لحم البقر المفروم أو لحم الضأن أو شرائح لحم الخنزير أو المشوي ولحم العجل. الطريقة الأكثر أمانًا للقيام بذلك هي وضعها في الثلاجة؛ ومع ذلك، إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية قليلاً، ضع طعامك المجمد في الماء البارد لمدة 15 دقيقة لكل رطل من اللحم. إذا كنت بحاجة إلى تذويب الطعام بسرعة، ضعه في الميكروويف على طاقة عالية لبضع دقائق في كل مرة أو استخدم فرنًا على درجة حرارة 200 درجة فهرنهايت.

خاتمة

إن مفتاح الحفاظ على طعامك آمنًا هو فهم درجة حرارة الفريزر الخاص بك ومعرفة المدة الآمنة لترك الطعام هناك. وبالطبع، وجود ثلاجة/فريزر يمكن الاعتماد عليه. فقط تذكر: عندما تكون في شك بشأن ما إذا كان هناك شيء ما قد فسد، قم برميه!

تواصل معنا على فيسبوك, انستغرام, تويتر و يوتيوب لاطلاع على آخر تحديثات منتجات TCL وفعالياتها.