Notions de base sur le stockage et les congélateurs

Introduction

Avec le rythme de vie effréné que nous connaissons aujourd'hui, nous n'avons guère le temps de passer dans la cuisine. Pourtant, il est essentiel de conserver les aliments en toute sécurité afin d'éviter les maladies d'origine alimentaire et de préserver leur fraîcheur. Dans cet article, nous aborderons les principes de base du stockage des aliments et fournirons des informations utiles sur le congélateur afin de conserver vos aliments en bon état.

Les conseils en matière de conservation des aliments peuvent vous aider à éviter les maladies d'origine alimentaire.

Les conseils en matière de conservation des aliments peuvent vous aider à éviter les maladies d'origine alimentaire et à économiser de l'argent.

Les maladies d'origine alimentaire sont une préoccupation majeure pour tous ceux qui achètent et cuisinent leurs propres aliments. Heureusement, il existe des moyens de vous protéger, vous et votre famille, en suivant ces quelques conseils de conservation :

1. Vérifier les étiquettes pour les instructions de stockage.

Outre les viandes, les légumes et les produits laitiers, de nombreux autres produits doivent être réfrigérés. Il est généralement préférable de jeter un produit qui n'a pas été correctement réfrigéré.

2. Maintenez la température de vos appareils à l'intérieur de la fourchette.

Le congélateur doit être maintenu à 0° F (-18° C). Le meilleur moyen de déterminer ces températures est d'utiliser un thermomètre pour appareils électroménagers, généralement peu coûteux. Vérifiez souvent la température. Au moins une fois par semaine, prenez régulièrement la température.

3. Utilisez des aliments préparés dès que vous le pouvez.

Utilisez dès que possible les produits réfrigérés prêts à être consommés, tels que les charcuteries. Plus ils sont conservés au réfrigérateur, surtout si la température est supérieure à 40° F (4° C), plus la probabilité de développement de Listeria, une bactérie responsable de maladies d'origine alimentaire, est grande.

4. Les denrées périssables doivent être réfrigérées ou congelées immédiatement.

 Dès leur arrivée à la maison, les aliments qui doivent être réfrigérés doivent être placés dans le réfrigérateur. Lorsque vous laissez à température ambiante des produits qui doivent être réfrigérés, respectez la "règle des deux heures". Ne laissez jamais de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs ou tout autre aliment devant être réfrigéré à température ambiante pendant plus de deux heures - ou pendant une heure supplémentaire si la température extérieure dépasse 90 degrés Fahrenheit. Cette règle s'applique également aux restes de repas.

Les réfrigérateurs TCL sont dotés d'un système de refroidissement tridimensionnel de l'air qui permet aux aliments de rester frais plus longtemps. Ils conservent leur goût original, leur forme et leur couleur éclatante.

5. Surveillez les aliments avariés.

Jetez tout ce qui semble ou sent mauvais. Les moisissures indiquent que les aliments sont avariés. Même au réfrigérateur, elles peuvent se développer. Bien qu'elle ne représente qu'une faible menace pour la santé, la moisissure peut donner un goût désagréable aux aliments. La meilleure chose à faire est de jeter les aliments avariés.

6. Ne réutilisez pas les récipients ayant contenu de la viande crue, à moins qu'ils n'aient été soigneusement lavés au préalable.

Ne réutilisez pas les récipients ayant contenu de la viande crue à moins de les avoir soigneusement lavés. Conservez les aliments correctement en utilisant de la vaisselle, des ustensiles et des plans de travail propres et couvrez hermétiquement les restes avant de les réfrigérer. Cela signifie qu'il faut les frotter avec du savon sous l'eau courante chaude pendant au moins 20 secondes avant de les réutiliser !

7. Faire circuler l'air

Évitez de remplir le réfrigérateur ou le congélateur d'aliments si serrés que l'air ne peut plus circuler.

Faits sur les congélateurs

Les congélateurs doivent être réglés à 0° F (-18° C) ou moins. Le thermomètre du réfrigérateur/congélateur doit être contrôlé et étalonné régulièrement pour garantir des relevés de température précis.

La plupart des bactéries ne sont pas tuées par la congélation, mais celle-ci les empêche de se développer. Bien que les aliments restent sains à 0° F indéfiniment, leur qualité se détériore au fil du temps. Les caractéristiques affectées sont la couleur, la jutosité, la saveur et la tendreté. La meilleure façon de conserver les restes est de les mettre dans des récipients hermétiques. Il est essentiel de suivre les instructions de cuisson figurant sur l'emballage lorsque vous utilisez des produits surgelés du commerce, afin de garantir la sécurité.

Les nutriments ne sont pas diminués par la congélation. Lorsque les aliments sont congelés, leur teneur en protéines ne change guère. Toutefois, la congélation peut entraîner la détérioration de certains nutriments, notamment les vitamines et les minéraux, au fil du temps. L'ampleur de la perte de nutriments dépend de plusieurs facteurs, notamment du type d'aliment congelé, de la durée de conservation et de la température. Par exemple, la congélation peut entraîner la décomposition de la vitamine C, une vitamine hydrosoluble. En revanche, les minéraux, qui ne sont pas affectés par la congélation, peuvent tout de même être perdus au cours du processus de cuisson et de préparation. Pour préserver un maximum de nutriments, il est préférable de congeler rapidement les aliments et de les conserver correctement, par exemple dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation, à une température inférieure ou égale à 0°F.

La sécurité alimentaire n'implique pas de brûlures de congélation. C'est la qualité des aliments, et non leur sécurité, qui est en cause dans les brûlures de congélation. Les brûlures de congélation apparaissent sur les aliments congelés sous la forme de taches brunes grisâtres et coriaces. Les aliments peuvent présenter des taches sèches lorsqu'ils ne sont pas complètement emballés dans un emballage hermétique.

Il est important de savoir comment conserver vos aliments en toute sécurité.

Il faut toujours vérifier que les produits en conserve ne sont pas endommagés avant de les ouvrir : les boîtes de conserve bosselées signifient que de l'air a pu s'y infiltrer pendant la production, ce qui pourrait entraîner une prolifération bactérienne à l'intérieur une fois la boîte ouverte. Il faut donc les jeter immédiatement, même si elles n'ont pas l'air mal en point extérieurement, car cela signifie qu'il reste de l'humidité à l'intérieur, qui ne serait pas entièrement cuite pendant les processus de chauffage, comme la cuisson des gâteaux, des tartes, etc.

Vous devez également vérifier si des pièces métalliques se sont déformées à force d'être écrasées pendant le transport ; elles pourraient percer les conteneurs en plastique lorsqu'elles sont pressées contre eux pendant le stockage, libérant ainsi des produits chimiques nocifs dans la substance précédemment stockée dans ledit conteneur (par exemple, des pots de beurre de cacahuètes contenant des cacahuètes moulues, etc...).

Conclusion

La meilleure façon de conserver les aliments est de les garder au froid et d'éviter toute contamination. Cela signifie que vous devez conserver tous les aliments périssables dans le réfrigérateur ou le congélateur, une fois qu'ils ont été ouverts. Par exemple, si vous achetez un paquet de blancs de poulet à l'épicerie et que vous ne l'utilisez pas immédiatement, mettez-le au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. En outre, lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler des aliments !

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