¿Conservas los alimentos de forma segura? Conceptos básicos de almacenamiento y datos sobre el congelador

Introducción

En la acelerada vida actual, apenas tenemos tiempo para pasar tiempo en la cocina. Pero es fundamental almacenar los alimentos de forma segura para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos y mantener su frescura. En este artículo, trataremos los aspectos básicos del almacenamiento de alimentos y proporcionaremos información útil sobre el congelador para mantener los alimentos en buen estado.

Los consejos sobre el almacenamiento de alimentos pueden ayudarle a mantenerse alejado de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los consejos para almacenar alimentos pueden ayudarle a evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos y a ahorrar dinero.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son una gran preocupación para cualquiera que compre y cocine sus propios alimentos. Afortunadamente, hay formas de protegerse a sí mismo y a su familia siguiendo estas sencillas pautas de almacenamiento:

1.Consulta las instrucciones de conservación en las etiquetas. 

Además de las carnes, las verduras y los productos lácteos, muchos otros alimentos requieren refrigeración. Normalmente es mejor desechar algo si no lo has refrigerado correctamente.

2.Mantén la temperatura de tus electrodomésticos dentro de los márgenes. 

El congelador debe mantenerse a 0° F (-18° C). La mejor forma de determinar estas temperaturas es con un termómetro para electrodomésticos, que suele ser barato. Compruebe la temperatura con frecuencia. Al menos una vez a la semana, realice una lectura regular de la temperatura.

3.Consuma los alimentos preparados tan pronto como pueda. 

Utilice los alimentos listos para el consumo refrigerados lo antes posible, como los fiambres. Cuanto más tiempo se conserven en el frigorífico, especialmente si la temperatura es superior a 4 °C (40 °F), mayor será la probabilidad de que se desarrolle Listeria, una bacteria que provoca enfermedades de transmisión alimentaria.

4.Los alimentos perecederos deben refrigerarse o congelarse inmediatamente.

En cuanto lleguen a casa, los alimentos que necesiten refrigeración deben colocarse en el frigorífico. Cuando deje fuera a temperatura ambiente productos que requieran refrigeración, siga la "regla de las dos horas". Nunca deje la carne, las aves, el pescado, los huevos o cualquier otro alimento que necesite refrigeración a temperatura ambiente durante más de dos horas, o durante una hora más si la temperatura exterior supera los 90 grados Fahrenheit. Esto es válido para alimentos como las sobras.

Los frigoríficos TCL disponen de refrigeración por aire tridimensional que garantiza que los alimentos se mantengan frescos durante más tiempo. Mantiene el sabor original, la forma y el color brillante.

5.Vigila si hay comida en mal estado. 

Tira todo lo que parezca o huela sospechoso. El moho indica que la comida se ha echado a perder. Puede crecer incluso en el frigorífico. Aunque supone un pequeño peligro para la salud, el moho puede hacer que los alimentos tengan un sabor desagradable. Lo mejor es tirar los alimentos estropeados.

6.No reutilice recipientes que hayan contenido carne cruda, a menos que los haya lavado a fondo.

No reutilice recipientes que hayan contenido carne cruda a menos que se hayan lavado a fondo. Guarde los alimentos adecuadamente utilizando platos, utensilios y encimeras limpios y cubra bien las sobras antes de refrigerarlas. Esto significa fregarlos con jabón bajo un chorro de agua tibia durante al menos 20 segundos antes de volver a utilizarlos.

7.Mantén el aire circulando

Evita que el frigorífico o el congelador estén tan llenos de alimentos que el aire no pueda circular.

Datos sobre el congelador

Los congeladores deben ajustarse a 0° F (-18° C) o menos. El termómetro del frigorífico/congelador debe controlarse y calibrarse con regularidad para garantizar lecturas precisas de la temperatura.

La congelación no mata la mayoría de las bacterias, pero impide que crezcan. Aunque los alimentos seguirán siendo seguros a 0° F indefinidamente, su calidad se deteriorará con el paso del tiempo. Entre las características que se ven afectadas están el color, la jugosidad, el sabor y la ternura. La mejor manera de conservar las sobras es en recipientes herméticos. Es fundamental seguir las instrucciones de cocción del envase cuando se utilizan productos congelados comerciales para garantizar la seguridad.

La congelación no reduce los nutrientes. Cuando los alimentos se congelan, su contenido en proteínas apenas cambia. Sin embargo, la congelación puede hacer que algunos nutrientes, como las vitaminas y los minerales, se deterioren con el tiempo. El grado de pérdida de nutrientes depende de varios factores, como el tipo de alimento que se congela, el tiempo de almacenamiento y la temperatura. Por ejemplo, la congelación puede provocar la descomposición de la vitamina C, una vitamina hidrosoluble. En cambio, los minerales, a los que no afecta la congelación, pueden perderse durante el proceso de cocción y preparación. Para conservar la máxima cantidad de nutrientes, lo mejor es congelar los alimentos cuanto antes y almacenarlos adecuadamente, por ejemplo en recipientes herméticos o bolsas de congelación, a una temperatura de 0°F o inferior.

La seguridad alimentaria no implica quemaduras por congelación. El problema de las quemaduras por congelación es la calidad de los alimentos, no su seguridad. En los alimentos congelados, aparecen manchas correosas de color marrón grisáceo. Los alimentos pueden desarrollar manchas secas cuando no están completamente envueltos en un envase hermético.

Es importante saber cómo almacenar los alimentos de forma segura.

Antes de abrir las latas, comprueba que no estén dañadas: si están abolladas, es posible que les haya entrado aire durante el proceso de producción, lo que podría provocar la proliferación de bacterias en su interior una vez abiertas, por lo que debes tirarlas inmediatamente, aunque no tengan mal aspecto exterior, ya que significa que aún queda algo de humedad en su interior que no se eliminaría del todo al calentarlas (por ejemplo, al hornear pasteles, tartas, etc.).

También tienes que comprobar si alguna pieza metálica se ha doblado al ser aplastada durante el transporte, ya que podría perforar los envases de plástico al presionarlos contra ellos durante el almacenamiento, liberando así productos químicos nocivos en cualquier sustancia que se haya almacenado previamente dentro de dicho recipiente (por ejemplo, tarros de mantequilla de cacahuete que contengan cacahuetes molidos, etc.).

Conclusión

La mejor manera de conservar los alimentos es mantenerlos fríos y evitar la contaminación. Esto significa que, una vez abiertos, todos los alimentos perecederos deben guardarse en el frigorífico o en el congelador. Por ejemplo, si compra un paquete de pechugas de pollo en el supermercado y no las va a utilizar inmediatamente, guárdelas en el congelador hasta que las necesite. Además, lávate bien las manos antes de manipular cualquier alimento.

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